L'hacienda est seulement à quelques kilomètres du centre colonial de Quito. D'abord construite vers 1730 comme un manoir, elle devint plus tard une grande propriété. L'Hacienda Chillo-Jijón a toujours appartenu à la même famille.
Erigée par les Marquis de Miraflores et élargie un siècle plus tard par les Marquis de San José, l'hacienda a vu une grande partie de l'hisoire du pays se dérouler entre ses murs. Pendant plus de 120 ans, jusqu'en 1975, l'hacienda fut aussi la plus grande et la plus vieille fabrique de textile des Andes.
Aujourd'hui l'hacienda accueille chaleureusement - dans un style propre chargé de traditions - un nombre limité d'invités recherchant la différence grâce à un service des plus personnels. C'est l'hébergement idéal pour visiter le Quito colonial et ses alentours, avec ses églises baroques et ses musées, les marchés indiens, les Andes et ses villages de montagne, et bien plus encore.